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  三方良しの理念を持ち、
  ＜和歌山ちから＞を発揮します。
  
  私ども＜株式会社フーズファイル＞は、＜和歌山ちから＞を十分に発揮する事こそが、すべての生活者においてのより良い生活の実現を可能にすると考え、それを使命と考えています。
  
  その為には、
  　1.ちからを発揮する場所＝販路拡大
  　2.ちから＝新商品開発と産品の開拓
  　3.勝つ力＝営業力・企画力を強化ポイント
  ととらえ、より充実して参ります。
  
  そして、地元和歌山を基盤として、首都圏さらには全国にネットワークを拡大するとともに、地元業者との連携効果を最大限生かし、＜三方良し＞の理念をしっかり持ち、多くの方々と共に成長していきたいと考えています。

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  シンボルマーク コンセプト
  
  私たちは皆様にとって、色々な食べ物の情報が詰まった＜ファイル＞になりたい。そのような思いから、ファイルをイメージできるこのデザインになりました。

ご挨拶

私たちは食をデザインする。

代表取締役の大里です。
私が食に携わる事業を目指した根本にあるのは、私の母の言葉「食力（くいりき）」です。
生きていくためには食が基本であり、食すために励み、それが人を動かす原動力となるという意味です。
また、食は人に喜びを与えます。ですから食は必要不可欠でとても大切なことだと考えております。

飽食の時代と言われて久しいですが、昔ながらの料理や作物、食事、それにまつわる伝統的文化など、
受け継がれるものはまだまだたくさん、あります。
食にかかわるものとして、そういったことを大切にしながら商品をお届けしていきます。
「食をデザインする。」
多種多様なご要望にお応えできるように「食」を楽しみ、皆様の力となれますよう日々周りへの感謝を忘れず、
努力を怠らず、笑顔でいることを心がけていきたいと思います。
どうぞよろしくお願いします。

フーズファイル"食"のチカラ

• > フーズファイルの答え 1

  下処理はフーズファイル
  仕上げはお客様
  役割分担でコストダウンし
  新メニュー開発
  

  １.<和歌山メニュー>へのこだわり

  和歌山の食材に精通した我々が、県産品を上手く活かしたメニューを提案。地域の食材を使いたい、和歌山らしいメニューを考えたい、大まかな悩みでも一度お電話ください。
  お客様の要望にあわせたメニューを企画・開発致します。

  ２.<季節感>へのこだわり

  幅広い要望に対応できるよう、スポット商品の提供にも対応しております。
  季節限定で食材を提供したり、短期間にスペシャルなメニューを提供したい。そんな想いもお任せください。

  ３.<食品選び>へのこだわり

  大手会社が嫌がる小ロットの商品作りをお手伝い。
  自分たちの足で現地に行き、直接生産者の方と交渉します。
  人と人との繋がりを大切にするフーズファイルだからこそ、生産者の方からも、卸し先の方からも、安心してお任せいただいております。
  

  ４.<食べ方>へのこだわり

  地元和歌山で昔から愛されている色々な食べ方。
  情報収集してみなさまにお届けしていきます。

• > フーズファイルの答え 2

  献立に合わせて
  必要な分だけ注文
  無駄なく使い切ることが
  コストダウンの最善作

  １.<骨抜き>へのこだわり

  高い品質にこだわり、地元和歌山市内の施設様を中心に、高い評価を頂いています。

  ２.<カットサイズ>へのこだわり

  10g～120gまで、10g単位で対応可能。 献立に合わせた形なのでそのまま利用でき、手間いらずで便利とご好評頂いています。

  ３.<魚種>へのこだわり

  サバ・秋鮭・あじ・タラ・ホキ・太刀魚・さわら・タイ・ブリ・ カラスガレイ・エビ・赤魚　他

  ４.<小ロット>へのこだわり

  もっと手軽にご利用いただきたいから、必要な魚種を必要な数量で納品させていただきます。
  
  ご購入例
  <予定表>
  [月曜日]
  　昼：焼き物用・・・アジ70g×26切れ
  　夜：フライ用・・・タラ30g×52切れ
  [水曜日]
  　昼：煮物用・・・サバ60g×26切れ
  　夜：ムニエル用・・・カラスガレイ80g×30切れ
  
  <記入例>

お客様の声

フーズファイルが解決した本当にあったお悩み、お客様の声

Aホテル スタッフ様

ホテルの朝食バイキングがマンネリ化していました。
でも新しいメニューを考える時間も人もないので、後回しになっていたんです。
フーズファイルに相談したところ、和歌山の食材を活かしたメニューを考えてくれて、試作からとても情熱をもって取り組んでくれました。
メニューのクオリティには満足ですし、朝食バイキングで出すだけの量を納品してくれるのも助かります。

Aホテル スタッフ様へのフーズファイルからの解決例

和歌山産ウメドリのキモ煮、和歌山産熊野牛ひき肉とあつあげと甘辛煮、和歌山産マグロと野菜とレンコンの煮物　他

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  和歌山産ウメドリのキモ煮
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  和歌山産熊野牛ひき肉とあつあげと甘辛煮

B介護施設スタッフ様

コスト削減で、従業員で食品の加工をしていたんです。
確かに仕入れの金額は安くなったんですが、作業時間が増えて人件費は上がるし、残骨は多くて不満が出るし、いい事なしでした。

その点、フーズファイルの食材は品質が良く、種類も豊富で重宝しています。カットサイズなどの融通が利くので、無駄が出にくい所もいいですね。

B介護施設スタッフ様へのフーズファイルからの解決例

切身サイズ・数量を自由に選んでいただける事で解消！

C料理店 店長様

メニューに和歌山感を出したくて、特別なメニューを提供したいと思い、フーズファイルに相談しました。
短期の契約でも受けてくれるのでお願いしやすいですし、スタッフの時間を割かなくてもメニューに変化をつけられるので、とても助かっています。

C料理店 店長様へのフーズファイルからの解決例

・イノブタの冷しゃぶ　←　和歌山県産イノブタ（モモ）を提案
・マグロ串かつ　←　一口サイズの和歌山県産マグロを串打ちし、パン粉つけまでして納品
・羅生門の酒粕を使用した酒粕漬け　←　ウメドリ酒粕漬、サバ酒粕漬、トラウトサーモン酒粕漬　などを納品。
・太刀魚の天ぷら一本揚げ　←　和歌山産太刀魚のフィレを提案

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  マグロ串かつ
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  太刀魚の天ぷら一本揚げ

地物　太刀魚について・・・和歌山県有田市 辰が浜漁港で水揚げされた物をメインに取り扱いしております。

太刀魚とは…銀白色に光り輝く、1ｍ級の長くスリムな体型がトレードマークの高級魚。その外観が「太刀　※腰から下げるタイプの日本刀」に似ている事から、「太刀魚（たちうお）」と名付けられた。「刀」の字を取って、「魛」と表記される事もあります。
旬は、漁場により異なりますが、和歌山では1月～3月上旬のものが、脂の乗りも非常に良く、旨いとされています。
地元和歌山で最も愛される魚であり、県外からもその味を求めて、来和される方も多いです。
刺身・しゃぶしゃぶ・押し寿司・天ぷら・煮付け・揚げかまぼこ　等、様々な形で食されています。

< 商品一覧 >

・鮮魚（冷蔵便にて、浜より直送させて頂きます）

・冷凍三枚おろしフィレ（生食用、加熱用）
※サイズ、バリエーションあります

・太刀魚つみれ

・太刀魚みりん干し

・太刀魚出汁（ダシ）

・ほねく（揚げかまぼこ）

< メニュー一覧 >

しゃぶしゃぶ

一本揚げ天ぷら

押し寿司

みりん干

ほねく（揚げかまぼこ）

地物　足赤えびについて・・・和歌山県和歌山市 雑賀崎漁港で水揚げされた物をメインに取り扱いしております。

足赤海老とは…体長約１５～２０ｃｍで、体色はやや赤みを帯びた褐色で、肢に紅白の横縞模様があり美しい。プリプリとした食感で、甘みもあり、非常に人気である。
漁期は、1０月下旬から５月まで。旬は、１１月から翌２月と言われており、より甘みが際立つ。
お刺身、天ぷらで食されることが多く、年末はおせち料理にボイルした足赤海老を入れる料理屋が多い。

< 商品一覧 >

・鮮魚

・バラ冷凍（加熱用）

地物　その他について・・・和歌山県には資源が豊富な海、山、川があり、色々な食べ物があります。

那智勝浦で水揚げされたマグロ

伊勢海老

梅鮎（ウメアユ）
※鮎の養殖量 全国トップクラス

骨抜き加工切身について・・・介護施設様を中心にご好評頂いております。

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  秋鮭（北海道産）

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  サバ（ノルウェー産・国産）

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  ホキ（ニュージーランド・チリ産）

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  タラ（アメリカ・ロシア産）

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  赤魚（アメリカ・北大西洋産）

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  サワラ（韓国産）

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  ブリ（国産）

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  太刀魚（和歌山産）

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  サンマ（国産）

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  フエフキダイ（韓国産）

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  定塩銀鮭（チリ産）

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  プレミアム・トラウトサーモン（チリ産）

漬魚（つけぎょ）・干物加工について・・・こだわりの酒粕や西京味噌を使用し、味に絶対の自信があります。

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  西京漬け（オリジナル味噌使用）

フライ粉付け加工について・・・ほとんどが手つけ。母親が作ってくれたような手作り感のある商品に仕上がっています。

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  太刀魚天おむすび

その他取り扱い実績商品について・・・地元和歌山の商材を中心にチョイスし、お客様にメニュー提案させていただきます。

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  カリカリ梅ひじき

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  太刀魚みりん干し

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  うるめいわし一夜干し

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  カマス干物

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  釜揚げシラス

下処理～調理について・・・何なりとご相談ください。三枚おろし・ウロコ取り～煮炊きまで、幅広くお手伝いさせていただきます。

スタッフ紹介

• 営業担当

  河村

  私は｢ありがとう｣という言葉が大好きです。伝えても、伝えられてもすごくHAPPYな気持ちになれるから!!という単純な理由からです。
  だからこそ、自分はきちんと人に伝える事が出来ているのか？また、伝えられた時、その気持ちに対して答える事が出来ているのか？という事を考えます。
  まだまだ未熟ではありますが、感謝の気持ちを忘れない、人間味のある営業マンとして、皆様のお役に立ちたいと思っています。
  どうぞよろしくお願いします。

• 加工担当

  川本

  私はお客様に、常に安心して食べて頂ける商品を作る事を心がけ、毎日の作業を行っています。
  そして、より一層、安全で品質の良い商品を提供していければとおもっています。

• 製造担当

  大西

  製造を担当させてもらってます。
  味も見た目も 綺麗に一つ一つ丁寧に作業させてもらって 皆様に喜んでもらえる商品を作っていけるように頑張っていきますので よろしくお願いします。

• 調理担当

  中田

  飲食部門で調理担当をしています。
  気をつけていること、心がけてることは、安心、安全で、美味しい、また、来たいと思って頂ける料理を提供する事です。
  また、料理だけでなく、気持ちよく帰って頂けるような店作りを目指しています。